Scortisoara (Cinnamomum verum)

Scortisoara (Cinnamomum verum) />
Scortisoara este un condiment obtinut din scoarta interioara a mai multor copaci din genul Cinnamomum, dar in special din scoarta copacului Cinnamomum verum. Scortisoara este cunoscuta si utilizata inca din antichitate, cand era atat de pretuita incat era oferita drept dar monarhilor si in ofrandele catre zei. In prezent, Scortisoara este utilizata drept condiment in intreaga lume, insa cu precadere in India si bazinul Mediteranean. read more

Uleiul de masline (Olea europaea)

20.04.2016

maslin, ulei de masline

Uleiul de masline (Olea europaea) />
Maslinul (lat. Olea Europaea) este un arbore cu o longevitate extraordinara, cei mai batrani maslini avand peste 2000 de ani. Se crede ca maslinii de azi isi au originea in zona Persiei si Mesopotamiei de acum 6000-7000 de ani i. Hr. In prezent, maslinii sunt raspanditii in zona bazinului Mediteranean, in sudul Asiei si a Africii, estul Australiei si in Peninsula Arabica. read more

Sofran indian (Curcuma longa)

Sofran indian (Curcuma longa) />
Curcuma sau turmericul (lat. Curcuma longa) este o planta inrudita cu ghimbirul specifica Asiei si anumitor zone din Africa. Rizomii sai sunt fierti, uscati si apoi transformati in condimentul sub forma de pudra cunoscut ca turmeric sau curcuma. In Europa turmericul a capatat numele de Sofran indian datorita culorii galben-portocalie, asemanatoare cu a sofranului, acesta din urma un condiment mult mai costisitor si mai greu accesibil. read more

Pin (Pinus roxburghii)

Pin (Pinus roxburghii) />
Exista mai multe specii de Pin. Pinus roxburghii este o specie specifica muntilor Himalaya, care apare la altitudini incepand cu 500 de metri si urca pana la peste 2000 de metri. Folosirea lemnului de Pin este foarte raspandita in Pakistan, Nepal si India. Scoarta e utilizata pentru a crea diverse obiecte ornamentale, iar acele uscate sunt adunate de pe sol in fiecare toamna si folosite ca asternut pentru animale. read more

Commiphora wightii (Guggul)

Commiphora wightii (Guggul) />
Guggul este denumirea in lb. sanskrita a arbustului Commiphora wightii, specific pentru zona Africii de nord si a Asiei centrale, dar intalnit cu precadere in nordul Indiei. Arbustul este cautat in special pentru rasina sa, numita, asemenea plantei, guggul, si care contine in cea mai mare proportie substantele active benefice pentru sanatate. Rasina are un gust amar si astringent, asemenea ierburilor bogate in taninuri. read more

Agrise indiene (Emblica officinalis)

20.04.2016

fructe, agrise indiene

Agrise indiene (Emblica officinalis) />
Agrisele indiene sunt fructele plantei numita in limba latina Emblica officinalis (Amla sau Amalika in lb. sanskrita), un copac de dimensiune medie cu flori galben-verzui. Fructele se coc in toamna, au coaja neteda, culoarea galben-verzui si sunt strabatute de 6 dungi sau striatii verticale. In India, Agrisele indiene sunt consumate crude, murate cu sare, ulei si condimente, in siropuri sau in diverse alte amestecuri culinare. In hinduism, Amla este considerat un copac sacru si face subiectul a multor legende si mituri. read more

Unt de Cacao (Theobroma cacao)

Unt de Cacao (Theobroma cacao) />
Untul de Cacao este o grasime de culoare galben deschis, comestibila, care este extrasa din boabele de cacao. Acestea se gasesc in pastaile Arborelui de Cacao (lat. Theobroma cacao), fiecare pastaie continand aproximativ 30-40 de boabe (sau seminte). Semintele de cacao sunt fermentate (traditional in frunze de bananier), apoi uscate, prajite si presate pentru a se elibera grasimea vegetala pe care o cunoastem sub numele de unt de Cacao. Pentru a obtine ciocolata, e nevoie sa se amestece untul de Cacao cu pudra de cacao – in variate proportii, zahar si diverse alte ingrediente. read more

Ulei de Migdale (Prunus amygdalus)

Ulei de Migdale (Prunus amygdalus) />
Migdalul (lat. Prunus amygdalus) este un copac originar din Orientul mijlociu si sudul Asiei. Creste in zone cu clima calda – veri blande si ierni umede, ideal la temperaturi cuprinse intre 15 si 30 de grade Celsius. De-a lungul timpului, Migdalul s-a raspandit si in alte zone ale globului, in prezent cel mai mare producator de migdale fiind Statele Unite (in special statul California). Migdalul este foarte apreciat in multe culturi. E mentionat de numeroase ori in Biblie, iar crestinii folosesc adesea crengi de Migdal pentru a simboliza nasterea lui Isus din Fecioara Maria. read more

Rodia (Punica granatum)

19.04.2016

rodie, fruct

Rodia (Punica granatum) />
Rodia, fructul arbustului numit in limba latina Punica granatum, este unul dintre fructele cu o istorie foarte veche, scrieri antice despre beneficiile sale fiind identificate in diverse culturi si religii. In Egiptul antic, Rodia era considerata un simbol al prosperitatii. In papirusul Ebers, una dintre cele mai vechi scrieri medicale, datand de prin 1500 i.Hr., se mentioneaza ca egiptenii foloseau rodiile in tratamentul pentru infestarea cu tenie. In mitologia greaca, Rodia era cunoscuta ca „fructul mortilor” si se credea ca ar fi rasarit din sangele lui Adonis. In Israelul antic se credea ca lui Moise i-au fost aduse Rodii pentru a-i fi demonstrata fertilitatea „taramului promis”, iar potrivit Coranului, Rodiile cresc in gradina Paradisului. Arbustul de Rodie este originar din Persia (teritoriul Iranului de azi) si a fost cultivat din vremuri stravechi in tot bazinul mediteranean si in nordul Indiei. In prezent, se cultiva in cele mai multe zone calde ale globului – Orientul Mijlociu, Africa, Subcontinentul Indian, zona mediteraneana, anumite parti din Asia si din Statele Unite. read more

Neem (Azadirachta indica)

19.04.2016

neem

Neem (Azadirachta indica) />
Neem (lat. Azadirachta indica) este un copac vesnic verde, din familia mahonului, specific Indiei si subcontinentului Indian. Copacul Neem creste repede si poate ajunge la inaltimi de 15-20 de metri, iar in cazuri mai rare chiar pana la 40 de metri. Desi scoarta, frunzele si semintele de Neem sunt folosite cel mai adesea pentru obtinerea de diverse preparate medicinale, de la Neem se foloseste si radacina, florile si fructele (care se aseamana cu fructele de maslin). Uleiul de Neem se obtine prin presarea miezului semintelor, acestea avand in compozitia lor ulei in proportie de aproximativ 50%. Tot din seminte, care contin cea mai mare concentratie de substante active, se prepara si extracte. read more